你今天的生活，有点甜吗？

在健康意识日益提升的当下，无糖汽水、零卡奶茶等食品凭借"零热量""不升糖"的宣传，成为许多人兼顾口味与控糖需求的选择。这些食品之所以能呈现甜味，核心在于添加了人工甜味剂。

什么是人工甜味剂

人工甜味剂是一类通过化学合成或从天然物质中提取、能赋予食品甜味但热量极低或无热量的食品添加剂。作为合法合规的食品配料，我国对其使用范围、最大使用量均有严格规定，经批准使用的人工甜味剂均经过系统安全性评估，符合食用标准。

人工甜味剂的类型

常见的人工甜味剂可分为传统型与新型两类：传统型包括阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等，其中阿斯巴甜因甜度高、口感接近蔗糖，广泛应用于饮料、糖果等食品；糖精是最早使用的人工甜味剂之一，甜度约为蔗糖的300-500倍，常用于酱菜、蜜饯等加工食品。新型人工甜味剂有安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜、爱德万甜等，安赛蜜稳定性强，耐高温，适合用于烘焙食品和碳酸饮料；三氯蔗糖甜度可达蔗糖的600-800倍，且不参与人体代谢，是目前应用最广泛的新型甜味剂之一。

人工甜味剂的优点

从实用价值来看，人工甜味剂的优点十分明显：第一，热量极低，契合控糖减重需求。绝大多数人工甜味剂不参与人体能量代谢，或仅产生微量热量，用其替代蔗糖能大幅减少食品热量，既满足人们对甜味的需求，又降低热量摄入，成为减肥人群、控能人群的重要选择；第二，不影响血糖，适配糖尿病患者等特殊人群；第三，甜度高且成本低，性价比优势明显；第四，部分品类可辅助预防龋齿。与蔗糖不同，多数人工甜味剂不会被口腔中的致龋细菌发酵产生酸性物质，不会腐蚀牙釉质，能减少龋齿发生风险；其中木糖醇等糖醇类甜味剂还能抑制致龋细菌的生长繁殖，长期适量摄入对口腔健康有一定保护作用。

人工甜味剂的健康风险

首先要明确，"无糖"不等于"健康"。根据我国食品安全标准，"无糖食品"为每100克（或100毫升）食品中含糖量不高于0.5克，并非绝对不含糖，且这类食品大多依赖人工甜味剂实现风味。

这些甜味剂虽不直接升高血糖，却藏着隐忧。巴西一项针对1.2万人、随访8年的研究显示，每天摄入191毫克人工甜味剂（约一罐低糖汽水的量），整体认知能力下降速度加快62%，相当于大脑老化1.6年，60岁以下人群受影响更明显。

还有研究发现，阿斯巴甜、安赛蜜等常见人工甜味剂，可能增加心脑血管事件风险，过量摄入甚至与癌症风险上升相关。

更易被忽视的是，人工甜味剂可能"越吃越胖"。它会干扰大脑对甜味的正常感知，让人对高糖高热量食物的渴望更强。比如常喝无糖饮料的人，可能会因为"没摄入糖分"的心理暗示，在正餐时多吃蛋糕、炸鸡，反而导致热量超标。而且很多无糖食品为追求口感，会添加大量脂肪，像无糖饼干、巧克力，其热量并不低于普通含糖食品。

除了对人体的直接影响，人工甜味剂还会带来环境层面的连锁风险。它在污水处理中去除率低，会随污水灌溉、粪肥还田进入土壤，干扰土壤微生物平衡，甚至促进抗生素抗性基因传播，给生态安全和人类健康埋下长期隐患。

因此，人工甜味剂是一把双刃剑。在科学指导下，将其作为控糖、控重的短期工具具有可行性，但需警惕长期依赖可能带来的健康风险。建立均衡的饮食习惯，才是维持健康的根本策略。

来源：四川疾控